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点外卖、游景区、泡温泉……除夕年夜饭,花样

发布时间:2018-02-02| 来源:未知 |

交汇点讯 狗年春节的脚步越来越近了,过年的重头戏莫过于大年三十的那顿年夜饭!年夜饭在家吃还是去饭店吃,再次成为无数家庭的必答题。连日来,记者在江苏省内多地采访多家餐饮企业获知,各餐饮企业的年夜饭预订依然火爆,受访的饭店大部分包间都已订出,大堂的餐位也所剩无几。价格基本与上年相当,每桌1000-2000元成主流。

不过,除了堂食,餐饮企业还给出了更多选择。即将到来的除夕年夜饭,又有了不少新吃法、新花样。

提前“订制”外卖除夕送货上门

年夜饭可以送菜上门了!这个春节,南京大牌档、南京食朝汇等餐饮企业都开始提供年夜饭外送服务。顾客只要在除夕前4-5天订餐,除夕当天就可以收到美味年夜饭。

与堂食就餐差不多,外送的年夜饭套餐有多种价位供顾客选择,有些餐馆还允许顾客对套餐菜目微调。南京食朝汇总裁润卫华说,消费者如果有一些特殊喜好或忌口,可以在套餐基础上直接增减,这样这份年夜饭就成了“私人订制”。与堂食预定不同,年夜饭外卖没有数量限制,这样顾客就免去了“订不到位”的困扰。

记者注意到,南京大牌档的堂食年夜饭在大众点评上显示的套餐价格比外送年夜饭高100元,外送年夜饭不再收取费用。但仔细比较堂食与外送年夜饭发现,两者的菜品品种有所不同。南京大牌档市场营销副总监韩庆丰解释说,因为有些菜品只适合堂食不适合外送,比如,汤汁多的菜品,还有刀工火候要求高的龙虾烩粉丝、松鼠鳜鱼等等,所以菜品不完全相同。

年夜饭不仅可以提前预定送上门,即便是到除夕当晚临时想定外卖,也有餐饮企业提供服务。外卖平台“饿了么”提供的资料显示,除夕当天南京约有三成商户营业,提供外卖服务,餐饮种类包括中西餐、小吃甜品,甚至还有火锅、果蔬生鲜等。

创新年夜饭供应方式,由等客上门就餐到提供年夜饭外卖,是餐饮企业服务理念的变革。“这是从用户需求出发产生的想法。”小厨娘淮扬菜公司副总经理李红霞告诉记者,之前有些顾客反应,家里有老人行动不便,不能来店吃饭,希望餐馆供应打包好的年夜饭。“我们觉得这种建议的确可行,就开始尝试年夜饭外卖了。”

依托电商平台半成品受追捧

将消费者的双手从年夜饭中解放出来,除了预定外卖,还有大量半成品年夜饭供应。据了解,进行半成品售卖的主要是以淘宝等电商平台为依托的互联网公司。

半成品年夜饭提供的选择更加多样,不仅提供多种价位的年夜饭,还有海鲜礼盒等特殊品种。家住南通市区的刘君是半成品餐饮的忠实用户,她说:“半成品年夜饭方便、好做,我对厨艺不精通,有了半成品,买回家简单加工就是美味了。”

一些比较复杂的菜买回来不会加工怎么办?事实上,半成品年夜饭公司大多会针对一些较难做的菜给出加工教程。

从价格看,网络售卖的半成品总体价格低于饭店年夜饭外卖,约为门店价格的一半,品种包括小牛排、蝶尾虾、龙虾等。

半成品方便、好做,但顾客对网络售卖的半成品仍有一些担忧,有顾客在淘宝留言提问说,网络购买的半成品存放时间少则两三个月,多则一年,这是不是意味着防腐剂比较多,会不会对食用者身体有影响?

苏州农夫园味食品有限公司人士表示,他们提供的是冷冻菜品,使用冷冻技术对食物进行处理,不含防腐剂。保存时间虽然较长,但对营养等方面没什么影响。

一些线下餐饮机构也提供半成品年夜饭,小厨娘淮扬菜公司副总经理李红霞介绍,该公司提供的半成品年夜饭与堂食价格一致,今年半成品的销量与去年比有较大增长,南京地区已卖出800多份。

年夜饭新“吃”法泡温泉逛公园入围

在体验式消费新风的吹拂下,如今商家提供的年夜饭服务也悄然突破了“吃饭”的范畴,泡温泉、逛公园也成了年夜饭中的一道“菜”。

在南京工作的陈磊,今年和父母一起报了个除夕旅游团。他介绍,在这个旅游团里,旅客可以住五星级酒店、吃豪华年夜饭,更重要的是可以游玩省内知名景点。“平时工作忙,没时间陪爸妈,这下我既可以和他们一起旅游,他们也不用为准备年夜饭而辛苦,可以真正享受一家人的天伦之乐。”

依托旅游、休闲,打造年夜饭增值服务的还有很多。淮安天鹅湾美程温泉酒店总经理陈路说,酒店今年首次推出吃年夜饭,赠温泉体验券的活动,很受消费者欢迎。目前,酒店年夜饭预订率已经超过一半。“这也是应消费者所需。有些顾客吃年夜饭比较早,吃完没事干,怎么办呢?我们结合酒店有温泉资源的特色,专门推出温泉服务,既增加了顾客的过年乐趣,丰富了年夜饭的内涵,也增加了酒店的销售。”陈路说。

利用自身资源,让年夜饭增值的还有南京固城湖旅游度假区运营管理有限公司。该公司副总经理刘燕介绍,他们公司以固城湖旅游资源为卖点,推出吃年夜饭送游园券活动,这样的游园券如果单买每张需要80元。“本来我们服务行业过年期间就不会休息,推出这样的服务能够更好地利用我们的景区资源。”目前,已有多位本地消费者预定年夜饭。

业内人士介绍,推出吃年夜送游园服务的,还有灵山等地景区。这样的整合营销,吃、玩、团圆三者结合,让年夜饭吃出了更多味道。

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